Blanquette de veau classique

Stap 1 /10

Préparer les ingrédients

Stap 2 /10

Émincer l’oignon et les champignons

• 250g Champignons de Paris
• 1 Oignon

Stap 3 /10

Couper les carottes en rondelles

• 5 Carottes

Stap 4 /10

Mettre dans la cuve le veau, les carottes, l’oignon, les champignons, le vin blanc, l’eau, le bouquet garni, sel et poivre.

• 700g Veau à blanquette
• 250g Champignons de Paris
• 1 Oignon
• 5 Carottes
• 1 Bouquet garni
• 25cl Vin blanc
• 25cl Eau
• Sel, poivre

Stap 5 /10

Mettre à cuire sous pression

Stap 6 /10

En fin de cuisson sous pression, mettre en mode dorage

Stap 7 /10

Pendant ce temps, faire un roux dans une casserole. Faire fondre le beurre puis rajouter la farine. Mélanger sur le feu pour dessécher le roux puis verser 3 louches de jus de cuisson. Vous obtenez une sauce épaisse et onctueuse

• 30g Farine
• 30g Beurre

Stap 8 /10

Verser la sauce dans la cuve et mélanger

Stap 9 /10

Laisser réduire. Pendant ce temps mélanger dans un bol le crème fraîche épaisse, le jaune d’œuf, le citron et la muscade.

• 1 Jaune d’oeuf
• 2càs Crème fraîche épaisse
• 1 Filet de jus de citron
• Noix de muscade

Stap 10 /10

Verser le mélange dans la cuve, mélanger. Attendre 3min et c’est prêt!