4 zeeduivelfilets (1,2kg)

12 langoustines

2 sjalotten

1 wortel

3 teentjes look

2 stengels prei

40 g cognac

3 takjes venkel

700 g aardappelen

2 tl Maïszetmeel®

100 g zure room

30 g tomatenconcentraat

1 mespuntje cayennepeper

Peper

Zout

Water