Velouté van tuinbonen met kruidenboeket

Stap 1 /13

Verwarm de oven voor op 180°C.

Stap 2 /13

Rasp de Mimolette fijn.

• 50g Oude mimolette

Stap 3 /13

Leg een vel bakpapier op een bakplaat. Maak kleine hoopjes van de Mimolette door ze plat te drukken.

Stap 4 /13

Zet 8 minuten in de oven totdat de kaas goed gesmolten is.

Stap 5 /13

Haal de bereiding uit de oven. Maak verschillende kaaskoekjes en leg ze op een deegroller.

Stap 6 /13

Laat de kaaskoekjes afkoelen.

Stap 7 /13

Doe de ui, de aardappel, de bonen en de gepelde wortelen in stukjes in de kom van de keukenmachine. Bevestig het Ultrablade-hakmes.

• 500g Gepelde bonen
• 200g Wortels
• 110g Ajuin
• 100g Aardappels

• Ultrablade hakmes

Stap 8 /13

Breng op smaak met peper en zout. Voeg de gevogeltebouillon toe. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

• 60cl Gevogeltebouillon
• Zout

• Ultrablade hakmes

Stap 9 /13

Voeg de room toe. Breng licht op smaak met zout en kruid met peper. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

• 15cl Room
• Zout

• Ultrablade hakmes

Stap 10 /13

Dien warm op.

Stap 11 /13

Was de bieslook, de kervel en de platte peterselie. Maak kleine bosjes en bind ze vast met de bieslook.

• 10takje Bieslook
• 3takje Kervel
• 3takje Bladpeterselie

Stap 12 /13

Leg op elk bord een beetje velouté, een of twee kaaskoekjes en versier met een bosje kruiden.

Stap 13 /13

Bestrooi met komijn en dien op.

• 1snuifje Komijn