Thaise groene curry met kip

Stap 1 /5

Verhit de zonnebloemolie en fruit de currypasta 3 minuten. Voeg de kip en ui toe en bak kort mee. 

• 1lepel Zonnebloemolie
• 2el Groene curry pasta (naar smaak meer of minder) 
• 800g Kippendijenvlees, in stukken van 5 cm gesneden 
• 1 Ui, in repen gesneden 

Stap 2 /5

Voeg de wortelen, zoete aardappel en ananasblokjes toe. Blus af met kokosroom en breng op smaak met zout. Roer alles goed door elkaar.

• 1bussel Jonge wortelen
• 400ml Kokosroom 
• 500g Zoete aardappel
• 0.5 ½ verse ananas, waarvan ¼ in blokjes en de rest in schijfjes 

Stap 3 /5

Koken onder druk

Stap 4 /5

Terwijl de curry kookt, snijd de rest van de ananas in schijfjes en hak de pinda's grof.

• 0.5 ½ verse ananas, waarvan ¼ in blokjes en de rest in schijfjes 
• 2handvol Handenvol gepelde pinda's, grof gehakt 

Stap 5 /5

Serveer de curry in diepe borden en garneer met ananasschijfjes, munt en pinda's.

• 0.5 ½ verse ananas, waarvan ¼ in blokjes en de rest in schijfjes 
• 2handvol Handenvol gepelde pinda's, grof gehakt 
• 0.5tuiltje Munt, fijngehakt