Stap 1 /13

*Leg de kokkels 1 uur in gezouten, koud water en vervang het water indien mogelijk één of twee keren.

• 800g kokkels
• *Zout, peper

Stap 2 /13

*Pel de gember en de sjalot en snij in grove stukken. Snijd het citroengras in stukjes.

• 70g citroengras
• 25g sjalotten
• 1cm gemberwortel

Stap 3 /13

*Doe de sjalot en de gember in de kom van de keukenmachine met het Ultrablade-hakmes. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

• 25g sjalotten
• 1cm gemberwortel

• Ultrablade hakmes

Stap 4 /13

*Vervang het mes door de menger. Voeg de olijfolie toe.

• 2cl olijfolie

• Menger

Stap 5 /13

*Voeg de stukjes citroengras, het chilipoeder en de groene paprika toe. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

• 70g citroengras
• 45g gedroogde chilipeper
• 1takje verse groene peperkorrels (of 1 theelepel groene peperkorrels uit blik)

• Menger

Stap 6 /13

*Doe de witte wijn en bouillon erbij. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

• 10cl witte wijn
• 30cl groentebouillon

Stap 7 /13

*Was de paprika’s en snijd in fijne reepjes. Zeef de bouillon. Snijd de maïs overlangs in vier.

• 570g maïskolven
• 80g rode paprika

Stap 8 /13

*Maak de kom schoon en giet de bouillon er opnieuw in.

Stap 9 /13

*Giet de kokosmelk erbij. Voeg de maïs en de paprika toe. Plaats het stoommandje.

• 20cl kokosmelk
• 570g maïskolven
• 80g rode paprika

• Stoommandje

Stap 10 /13

*Doe de kokkels in het mandje. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

• 800g kokkels

• Stoommandje

Stap 11 /13

*Voeg de kokkels weer bij de warme bouillon en meng goed.

• 800g kokkels

Stap 12 /13

*Ciseleer de koriander.

• 4 takjes koriander

Stap 13 /13

*Serveer in kommetjes en garneer met geciseleerde koriander.

• 4 takjes koriander