Thaïse soep met kokkels en groentjes
Moulinex
Recept door Moulinex

Thaïse soep met kokkels en groentjes

ratings.0

-/5

  • Totale tijd 1u 45min
  • Voorbereidingstijd
    15min
  • Gaartijd
    30min
  • Afkoeltijd
    1u

Ingrediënten

4 personen

  • 800 g kokkels

  • 20 cl kokosmelk

  • 70 g citroengras

  • 25 g sjalotten

  • 1 cm gemberwortel

  • 45 g gedroogde chilipeper

  • 1 takje verse groene peperkorrels (of 1 theelepel groene peperkorrels uit blik)

  • 2 cl olijfolie

  • 10 cl witte wijn

  • 30 cl groentebouillon

  • 570 g maïskolven

  • 80 g rode paprika

  • 4 takjes koriander

  • *Zout, peper

Accessoires

  • Ultrablade hakmes
    Ultrablade hakmes
  • Menger
    Menger
  • Stoommandje
    Stoommandje

Bereiding

Stap 1 /13

*Leg de kokkels 1 uur in gezouten, koud water en vervang het water indien mogelijk één of twee keren.

  • 800g kokkels
  • *Zout, peper

Stap 2 /13

*Pel de gember en de sjalot en snij in grove stukken. Snijd het citroengras in stukjes.

  • 70g citroengras
  • 25g sjalotten
  • 1cm gemberwortel

Stap 3 /13

*Doe de sjalot en de gember in de kom van de keukenmachine met het Ultrablade-hakmes. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

  • 25g sjalotten
  • 1cm gemberwortel
  • Ultrablade hakmes

Stap 4 /13

*Vervang het mes door de menger. Voeg de olijfolie toe.

  • 2cl olijfolie
  • Menger

Stap 5 /13

*Voeg de stukjes citroengras, het chilipoeder en de groene paprika toe. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

  • 70g citroengras
  • 45g gedroogde chilipeper
  • 1takje verse groene peperkorrels (of 1 theelepel groene peperkorrels uit blik)
  • Menger

Stap 6 /13

*Doe de witte wijn en bouillon erbij. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

  • 10cl witte wijn
  • 30cl groentebouillon

Stap 7 /13

*Was de paprika’s en snijd in fijne reepjes. Zeef de bouillon. Snijd de maïs overlangs in vier.

  • 570g maïskolven
  • 80g rode paprika

Stap 8 /13

*Maak de kom schoon en giet de bouillon er opnieuw in.

Stap 9 /13

*Giet de kokosmelk erbij. Voeg de maïs en de paprika toe. Plaats het stoommandje.

  • 20cl kokosmelk
  • 570g maïskolven
  • 80g rode paprika
  • Stoommandje

Stap 10 /13

*Doe de kokkels in het mandje. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

  • 800g kokkels
  • Stoommandje

Stap 11 /13

*Voeg de kokkels weer bij de warme bouillon en meng goed.

  • 800g kokkels

Stap 12 /13

*Ciseleer de koriander.

  • 4 takjes koriander

Stap 13 /13

*Serveer in kommetjes en garneer met geciseleerde koriander.

  • 4 takjes koriander

Roerblad SS-185951

Referentie permanent uitverkocht

Roerblad SS-185951

Bakkuip SS-186082

Referentie permanent uitverkocht

Bakkuip SS-186082

Bakkuip SS-186157

Referentie permanent uitverkocht

Bakkuip SS-186157

Haak SS-186228

Referentie permanent uitverkocht

Haak SS-186228