- Homepage
- Recipe Details Page
Thaïse soep met kokkels en groentjes
- Totale tijd 1u 45min
- 15min
Voorbereidingstijd - 30min
Gaartijd - 1u
Afkoeltijd
Ingrediënten
4 personen
800 g kokkels
20 cl kokosmelk
70 g citroengras
25 g sjalotten
1 cm gemberwortel
45 g gedroogde chilipeper
1 takje verse groene peperkorrels (of 1 theelepel groene peperkorrels uit blik)
2 cl olijfolie
10 cl witte wijn
30 cl groentebouillon
570 g maïskolven
80 g rode paprika
4 takjes koriander
*Zout, peper
Accessoires
Ultrablade hakmes Menger Stoommandje
Bereiding
Stap 1 /13
*Leg de kokkels 1 uur in gezouten, koud water en vervang het water indien mogelijk één of twee keren.
800g kokkels *Zout, peper
Stap 2 /13
*Pel de gember en de sjalot en snij in grove stukken. Snijd het citroengras in stukjes.
70g citroengras 25g sjalotten 1cm gemberwortel
Stap 3 /13
*Doe de sjalot en de gember in de kom van de keukenmachine met het Ultrablade-hakmes. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.
25g sjalotten 1cm gemberwortel
Ultrablade hakmes
Stap 4 /13
*Vervang het mes door de menger. Voeg de olijfolie toe.
2cl olijfolie
Menger
Stap 5 /13
*Voeg de stukjes citroengras, het chilipoeder en de groene paprika toe. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.
70g citroengras 45g gedroogde chilipeper 1takje verse groene peperkorrels (of 1 theelepel groene peperkorrels uit blik)
Menger
Stap 6 /13
*Doe de witte wijn en bouillon erbij. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.
10cl witte wijn 30cl groentebouillon
Stap 7 /13
*Was de paprika’s en snijd in fijne reepjes. Zeef de bouillon. Snijd de maïs overlangs in vier.
570g maïskolven 80g rode paprika
Stap 8 /13
*Maak de kom schoon en giet de bouillon er opnieuw in.
Stap 9 /13
*Giet de kokosmelk erbij. Voeg de maïs en de paprika toe. Plaats het stoommandje.
20cl kokosmelk 570g maïskolven 80g rode paprika
Stoommandje
Stap 10 /13
*Doe de kokkels in het mandje. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.
800g kokkels
Stoommandje
Stap 11 /13
*Voeg de kokkels weer bij de warme bouillon en meng goed.
800g kokkels
Stap 12 /13
*Ciseleer de koriander.
4 takjes koriander
Stap 13 /13
*Serveer in kommetjes en garneer met geciseleerde koriander.
4 takjes koriander