Tartaar van zeebaars met venkel, munt en komijn

Stap 1 /3

*Was de venkel en hak fijn. Doe 0,7 l water toe in de kom van de keukenmachine en plaats het stoommandje. Doe de venkel in het stoommandje, sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'. Laat na de bereiding de venkel afkoelen.

• 1 *Venkel

• Stoommandje

Stap 2 /3

*Pers de citroen uit. Leg de venkel op een bord en besprenkel met olijfolie en citroensap. Voeg de geciseleerde munt en de komijn toe. Kruid met peper en zout en meng goed.

• 1 *Citroen
• 8 *Munt
• 1tl *Komijnzaadjes
• 4 *Olijfolie
• *Zout, peper

Stap 3 /3

*Snijd de zeebaarsfilets in kleine stukjes en voeg ze bij de venkel. Meng goed. Zet 30 minuten in de ijskast. Giet het teveel aan olie af, bestrooi met fijngehakte bieslook en dien koud op.

• 500g *Zeebaarsfilets
• *Bieslook