Salade van asperges met aardbeien en eendenborst

Stap 1 /4

Verwarm de oven voor op 80°C in circulerende warmte.Maak inkervingen op het vel van de eendenborsten, breng op smaak met zout en peper en wikkel ze in aluminiumfolie.Bak in de oven voor ongeveer 45 min.

• 3 Eendenborsten (elk ongeveer 180 g)
• Zout
• Peper

Stap 2 /4

Giet ondertussen 0,7 l water in de kom, voeg de stukken witte asperges toe aan het stoommandje en plaats het in de keukenrobot.Vergrendel het deksel met de dop en druk op 'Start'. Leg op 10 minuten voor het einde de groene asperges bovenop de witte asperges.

• 0.7l Water
• 450 Witte asperges in stukken
• 450 Groene asperges in stukken

• Stoommandje

Stap 3 /4

Pers de sinaasappel.Meng het sap met de mayonaise, zure room, zout en peper.Haal de eendenborsten uit de oven en laat ze 5 minuten rusten.

• 1 Onbehandelde sinaasappel
• 6 Magere mayonaise
• 150 Zure room
• Zout
• Peper

Stap 4 /4

Verwarm de oven voor op 250°C in circulerende warmte/grill.Schik de stukken asperges en aardbeien op de salade.Giet de kruiden er bovenop. Rooster de eendenborsten in de oven gedurende 5-6 minuten, snijd ze vervolgens in plakjes en voeg ze toe aan de salade.Serveer bestrooid met pijnboompitten.

• 225g Sla
• 375g Aardbeien, in 4 gesneden
• 6el Geroosterde pijnboompitten