Salade met asperges, aardbeien en eendenborst

Stap 1 /12

Verwarm de oven voor op 80°C op de heteluchtstand.

Stap 2 /12

Snijd de eendenborsten in aan de velkant. Breng het op smaak met zout en peper. Wikkel in aluminiumfolie.

• 540g Eendenborst
• Zout

Stap 3 /12

Zet ongeveer 45 minuten in de oven.

Stap 4 /12

Giet 0,7 l water in de kom van de keukenmachine.

• Water

Stap 5 /12

Zet het stoommandje in de de kom van keukenmachine. Leg er de in stukjes gesneden witte asperges in. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'. Leg na de pieptoon de in stukjes gesneden groene asperges op de witte asperges.

• 450g Witte asperge
• 450g Groene asperge

• Stoommandje

Stap 6 /12

Meng het sap met de mayonaise en de zure room. Breng op smaak met peper en zout.

• 180g Appelsien
• 90g Mayonaise
• 150g Zure room
• Zout

Stap 7 /12

Haal de eendenborsten uit de oven en laat 5 minuten afkoelen.

Stap 8 /12

Verwarm de oven voor op 250°C op de heteluchtstand/grill.

Stap 9 /12

Leg de stukjes asperge en de aardbeien op de salade. Doe er de kruiding over.

• 225g Sla
• 375g Aardbei

Stap 10 /12

Laat de eendenborsten gedurende 5 tot 6 minuten grillen in de oven.

Stap 11 /12

Snijd in schijfjes en voeg ze toe aan de salade.

Stap 12 /12

Bestrooi met de pijnboompitten en dien op.

• 90g Pijnboompitten