Risotto met champagne, saffraan en zeebarbeel
Moulinex
Recept door Moulinex

Risotto met champagne, saffraan en zeebarbeel

Beoordeling met vier sterren (gemiddeld)

4/5

  • Totale tijd 50min
  • Voorbereidingstijd
    15min
  • Gaartijd
    35min
  • Afkoeltijd
    0min

Ingrediënten

4 personen

  • 300 g Arboriorijst

  • 4 Zeebarbeel

  • 40 cl Champagne

  • 200 g Witte ui

  • 80 cl Gevogeltebouillon

  • 100 g Halfgezouten boter

  • 2 Saffraandraadjes

  • Parmezaanse kaas

  • 4 Olijfolie

  • Zout

  • Peper

Accessoires

  • Ultrablade hakmes
    Ultrablade hakmes
  • Menger
    Menger

Bereiding

Stap 1 /4

Pel de ui en snijd hem in stukken. Doe de ui in de kom van de keukenrobot met het ultrablade hakmes. Vergrendel het deksel en druk op 'Start'.

  • 200g Witte ui
  • Ultrablade hakmes

Stap 2 /4

Vervang het hakmes door de menger en giet er 2 eetlepels olijfolie bij. Vergrendel het deksel zonder de dop en druk op 'Start'. Voeg bij het eerste belsignaal de rijst toe en bij het tweede belsignaal de champagne.

  • 300g Arboriorijst
  • 40cl Champagne
  • 4 Olijfolie
  • Menger

Stap 3 /4

Doe aan het einde van het programma de gevogeltebouillon erbij. Vergrendel het deksel met de dop en druk op 'Start'. Verwijder in de tussentijd de eventuele graten uit de zeebarbeel. Verwarm in een pan 2 eetlepels olijfolie en leg daarin de zeebarbeelfilets op het vel. Breng op smaak met zout en peper en bak aan één kant ongeveer 4 minuten. Neem aan het einde de pan van het vuur en laat de vis een paar minuten rusten in de pan.

  • 4 Zeebarbeel
  • 80cl Gevogeltebouillon
  • 4 Olijfolie
  • Zout
  • Peper
  • Menger

Stap 4 /4

Voeg aan het einde van het programma de boter en de saffraan toe aan de risotto en meng deze voorzichtig met een spatel .Laat 2 minuten rusten. Doe een beetje risotto op elk bord en leg daarop een filet van zeebarbeel en een enkele krullen Parmezaanse kaas.

  • 100g Halfgezouten boter
  • 2 Saffraandraadjes
  • Parmezaanse kaas

Roerblad SS-185951

Referentie permanent uitverkocht

Roerblad SS-185951

Bakkuip SS-186082

Referentie permanent uitverkocht

Bakkuip SS-186082

Bakkuip SS-186157

Referentie permanent uitverkocht

Bakkuip SS-186157

Haak SS-186228

Referentie permanent uitverkocht

Haak SS-186228