Quenelles van courgette en zalm

Stap 1 /11

Meng de sojasaus, rijstazijn, sesamolie, sesamzaadjes, nuoc mam-saus en chilipeper in een kom. Zet de saus aan de kant.

• 10cl Sojasaus
• 5cl Rijstazijn
• 5g Sesamolie
• 2tl Sesamzaadjes
• 5g Nuoc Mam-saus
• 1snuifje Piment d’Espelette

Stap 2 /11

Maak 30 vierkantjes huishoudfolie van 15 x 15 cm.

Stap 3 /11

Voeg de in blokjes gesneden ui, courgettes en zalm in de mengkom van de keukenmachine en bevestig het Ultrablade-hakmes.

• 250g Courgettes
• 350g Verse zalm
• 110g Kleine witte ui

Stap 4 /11

Voeg het ei, de room en het venkelzaad toe. Breng op smaak met zout en peper. Druk op 'Start'.

• 2 Ei
• 80g Dikke room
• 2tl Venkelzaadjes
• Zout, peper

• Ultrablade hakmes

Stap 5 /11

Vorm het mengsel tot ongeveer 30 kleine quenelles.

Stap 6 /11

Wikkel ze afzonderlijk in de vierkantjes huishoudfolie.

Stap 7 /11

Spoel de kom en giet 0,7 L water in de kom van de keukenmachine.

• Water

Stap 8 /11

Leg een deel van de ingepakte quenelles in het stoommandje. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

• Stoommandje

Stap 9 /11

Herhaal de handeling om alle quenelles te garen. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

• Stoommandje

Stap 10 /11

Laat de quenelles afkoelen en pak ze nadien uit.

Stap 11 /11

Dien de quenelles op met de saus.