Quenelles van courgette en zalm
Moulinex
Recept door Moulinex

Quenelles van courgette en zalm

ratings.0

-/5

  • Totale tijd 32min
  • Voorbereidingstijd
    10min
  • Gaartijd
    22min
  • Afkoeltijd
    0min

Ingrediënten

4 personen

  • 250 g Courgettes

  • 350 g Verse zalm

  • 110 g Kleine witte ui

  • 2 Ei

  • 80 g Dikke room

  • 2 tl Venkelzaadjes

  • Zout, peper

  • Water

  • 10 cl Sojasaus

  • 5 cl Rijstazijn

  • 5 g Sesamolie

  • 2 tl Sesamzaadjes

  • 5 g Nuoc Mam-saus

  • 1 snuifje Piment d’Espelette

Accessoires

  • Ultrablade hakmes
    Ultrablade hakmes
  • Stoommandje
    Stoommandje

Bereiding

Stap 1 /11

Meng de sojasaus, rijstazijn, sesamolie, sesamzaadjes, nuoc mam-saus en chilipeper in een kom. Zet de saus aan de kant.

  • 10cl Sojasaus
  • 5cl Rijstazijn
  • 5g Sesamolie
  • 2tl Sesamzaadjes
  • 5g Nuoc Mam-saus
  • 1snuifje Piment d’Espelette

Stap 2 /11

Maak 30 vierkantjes huishoudfolie van 15 x 15 cm.

Stap 3 /11

Voeg de in blokjes gesneden ui, courgettes en zalm in de mengkom van de keukenmachine en bevestig het Ultrablade-hakmes.

  • 250g Courgettes
  • 350g Verse zalm
  • 110g Kleine witte ui

Stap 4 /11

Voeg het ei, de room en het venkelzaad toe. Breng op smaak met zout en peper. Druk op 'Start'.

  • 2 Ei
  • 80g Dikke room
  • 2tl Venkelzaadjes
  • Zout, peper
  • Ultrablade hakmes

Stap 5 /11

Vorm het mengsel tot ongeveer 30 kleine quenelles.

Stap 6 /11

Wikkel ze afzonderlijk in de vierkantjes huishoudfolie.

Stap 7 /11

Spoel de kom en giet 0,7 L water in de kom van de keukenmachine.

  • Water

Stap 8 /11

Leg een deel van de ingepakte quenelles in het stoommandje. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

  • Stoommandje

Stap 9 /11

Herhaal de handeling om alle quenelles te garen. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

  • Stoommandje

Stap 10 /11

Laat de quenelles afkoelen en pak ze nadien uit.

Stap 11 /11

Dien de quenelles op met de saus.

Roerblad SS-185951

Referentie permanent uitverkocht

Roerblad SS-185951

Bakkuip SS-186082

Referentie permanent uitverkocht

Bakkuip SS-186082

Bakkuip SS-186157

Referentie permanent uitverkocht

Bakkuip SS-186157

Haak SS-186228

Referentie permanent uitverkocht

Haak SS-186228