Kulich

Stap 1 /15

Verwarm de melk in een steelpan tot 30-35 graden. Los de suiker, bloem en gist op in de melk. Laat 12-15 minuten staan.

• 2el tarwebloem
• 15cl volle melk (ong. 3,2 % vetgehalte)
• 10g droge gist
• 1el suiker

Stap 2 /15

Haal de bloem door een zeef en vang het op in een aparte kom.

• 480g tarwebloem

Stap 3 /15

Smelt de boter in een stoofpan.

• 100g boter

Stap 4 /15

Rasp de citroenzeste op een fijne rasp. Gebruik enkel het gele gedeelte.

• 1 citroen

Stap 5 /15

Doe het ei, de eierdooiers, de vanillesuiker, de suiker en het zout in de mengkom van de keukenrobot. Druk op 'Start'.

• 150g suiker
• 1 ei
• 2 (voor de hollandaisesaus)
• 2snuifje zout

• Flex Whisk

Stap 6 /15

Kook de gekonfijte vruchten en rozijnen gedurende 10 minuten. Droog ze vervolgens met keukenpapier.

• 150g rozijnen
• 100g gekonfijt fruit

Stap 7 /15

Doe het melkmengsel (melk, gist, bloem, suiker) en vervolgens de citroenzeste en de zure room in de mengkom met de geklopte eieren. Druk op 'Start'.

• 10cl zure room (20 % vetgehalte)

• Dough Hook

Stap 8 /15

Bestrijk het deeg met olie en laat het 2 uur op een warme plaats staan.

• 3cl plantaardige olie

Stap 9 /15

Voeg de rozijnen en de gekonfijte vruchten toe aan het deeg.

Stap 10 /15

Verdeel het deeg in 2 delen. Doe de Kuliches in de bakvorm en laat 1-1,5 uur staan.

Stap 11 /15

Bak de cakejes gedurende 60 minuten op 180 graden. Verlaag de oventemperatuur tot 160 graden en bak nog 20-30 minuten.

Stap 12 /15

Giet water in een steelpan. Doe er de suiker en de zeste bij. Kook de siroop 15-20 minuten op laag vuur. Laat afkoelen en giet er de rum bij. Leg de afgewerkte cakejes een paar seconden in de siroop. Herhaal de stappen.

• 8cl water
• 120g poedersuiker
• 1cl citroensap
• 1 appelsienschil
• 2cl rum

Stap 13 /15

Doe de eiwitten in de mengkom van de keukenrobot. Druk op ‘Start’ en zet aan de kant.

• 1 eiwit

• Flex Whisk

Stap 14 /15

Voeg de poedersuiker toe aan het eimengsel. Druk op 'Start'.

• 100g poedersuiker

• Flex Whisk

Stap 15 /15

Giet het suiker-eimengsel over de cakejes.

• 1 eiwit
• 100g poedersuiker