Kroketten met rijst en mozzarella

Stap 1 /9

Doe de in grote stukken gesneden en gepelde sjalot in de mengkom van de keukenmachine en bevestig het Ultrablade-hakmes. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

• 25g Sjalotten

• Ultrablade hakmes

Stap 2 /9

Vervang het mes door de menger. Voeg de olijfolie toe. Sluit het deksel zonder de vulstop en druk op 'Start'. Voeg de rijst toe na de pieptoon. Voeg de witte wijn toe na de tweede pieptoon.

• 300g Arboriorijst
• 10cl Olijfolie
• 8cl Witte wijn

• Menger

Stap 3 /9

Voeg de gevogeltebouillon en de tomatenpuree toe. Breng op smaak met zout en peper. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

• 10cl Tomatenpuree
• 90cl Gevogeltebouillon
• Zout

• Menger

Stap 4 /9

Laat de rijst afkoelen in een kom. Spoel de kom van de keukenmachine.

Stap 5 /9

Klop het ei in een aparte kom en meng met de Parmezaanse kaas.

• 30g Parmezaanse kaas
• 2 Eieren

Stap 6 /9

Snijd de mozzarella in blokjes van 1 cm. Maak rijstballetjes door een stukje mozzarella in het midden te leggen.

• 125g Mozzarella

Stap 7 /9

Haal elk bolletje door de bloem, de geklopte eieren en het paneermeel.

• 100g Paneermeel
• 100g Bloem
• 2 Eieren

Stap 8 /9

Laat ze 5 minuten bakken in een frituurpan op 180°C. De kroketten moeten mooi goudbruin zijn.

Stap 9 /9

Dien op.