6 kipfilets

4 wortelen

1 grote pastinaak

500 g aardappelen

250 g oesterzwammen

30 g boter

30 g olie

10 cl zure room

1 el gevogeltefond

15 cl witte wijn

2 sjalotten

1 teentje knoflook

2 takjes tijm

1 el Maïzena®

Zout

Peper

Water