Keralese eiercurry

Stap 1 /8

Voorbereiden van de ingrediënten.

• 1el Kokosolie
• 0.5tl Mosterdzaadjes
• 0.5tl Venkelzaadjes
• 1 Gepelde uien
• 200g Gehakte tomaten
• 1.5cm Gemberwortel
• 0.5el Kerriepoeder
• 0.5el Kurkuma
• 7.5cl Water
• 2 Hardgekookte eieren

Stap 2 /8

Ui in plakjes snijden.

• 1 Gepelde uien

Stap 3 /8

Olie in de pot gieten.

• 1el Kokosolie

Stap 4 /8

Mosterd- en venkelzaadjes bakken. Ui toevoegen en 2 minuten laten bakken.

• 0.5tl Mosterdzaadjes
• 0.5tl Venkelzaadjes
• 1 Gepelde uien

Stap 5 /8

Tomaten, gember, curry en kurkuma toevoegen. Water toevoegen. Op smaak brengen.

• 200g Gehakte tomaten
• 1.5cm Gemberwortel
• 0.5el Kerriepoeder
• 0.5el Kurkuma
• 7.5cl Water

Stap 6 /8

Koken onder druk.

Stap 7 /8

Eieren toevoegen en 3 minuten laten sudderen.

• 2 Hardgekookte eieren

Stap 8 /8

Serveren met koriander.