6 dikke sneden gerookte gekookte ham (5mm)

750 g aardappelen

150 g champignons

300 g diepvriesdoperwten

100 g gerookte spekblokjes

2 sjalotten

1 tl kalfsfond

1 tl afgestreken Maïszetmeel®

75 g madera

Zout

Water