Gravlax van zalm
Moulinex
Recept door Moulinex

Gravlax van zalm

ratings.0

-/5

  • Totale tijd 24u 14min
  • Voorbereidingstijd
    10min
  • Gaartijd
    4min
  • Afkoeltijd
    24u

Ingrediënten

4 personen

  • 400 g Zalmhaasje

  • 4 stengel Dille

  • 140 g Grof zout

  • 140 g Suiker

  • Roze peperbessen en zwarte peper

  • 1 Eierdooier

  • 1 tl Dijon mosterd

  • 5 cl Koolzaadolie

  • 1 tl Ciderazijn

  • 1 tl Roze peperbessen

  • 1 el Dille

  • 2 el Volle room

  • 1 tl Honing

  • Zout, peper

Accessoires

  • Klopper
    Klopper

Bereiding

Stap 1 /8

Schraap de schubben van de zalm. Hak de dille fijn.

  • 400g Zalmhaasje
  • 4stengel Dille

Stap 2 /8

Meng het zout, de suiker, de dille en de kruiden in een schotel. Leg de zalm erop, met het vlees naar beneden. Dek af met huishoudfolie en leg er een gewicht op.

  • 4stengel Dille
  • 140g Grof zout
  • 140g Suiker
  • Roze peperbessen en zwarte peper

Stap 3 /8

Laat 24 uur in de koelkast rusten.

Stap 4 /8

De dag erna spoel je de zalm met water. Dep droog met keukenpapier. Voeg peper en dille toe.

  • 1el Dille
  • Zout, peper

Stap 5 /8

Doe de eidooier en de mosterd in de kom van de keukenrobot met de klopper. Vergrendel het deksel met de dop en druk op 'Start'. Giet de olie geleidelijk door de dop.

  • 1 Eierdooier
  • 1tl Dijon mosterd
  • 5cl Koolzaadolie
  • Klopper

Stap 6 /8

Meng de honing met de azijn in een kom. Giet het mengsel in de kom van de keukenrobot. Vergrendel het deksel met de dop en druk op 'Start'.

  • 1tl Ciderazijn
  • 1tl Honing
  • Klopper

Stap 7 /8

Voeg de room, de kruiden en de roze peperbessen toe. Breng op smaak met peper en zout. Vergrendel het deksel met de dop en druk op 'Start'.

  • 1tl Roze peperbessen
  • 2el Volle room
  • Zout, peper
  • Klopper

Stap 8 /8

Snijd de zalm in fijne schijven en serveer met de saus.

Roerblad SS-185951

Referentie permanent uitverkocht

Roerblad SS-185951

Bakkuip SS-186082

Referentie permanent uitverkocht

Bakkuip SS-186082

Bakkuip SS-186157

Referentie permanent uitverkocht

Bakkuip SS-186157

Haak SS-186228

Referentie permanent uitverkocht

Haak SS-186228