Gevulde butternut

Stap 1 /10

Doe de gespoelde quinoa en het water in de kom van de keukenmachine met de mengstaaf. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

• 40g Quinoa
• 12cl Water

Stap 2 /10

Giet in een ander kommetje en zet aan de kant.

Stap 3 /10

Borstel de butternutpompoen onder water om de aarde te verwijderen, zonder de schil te beschadigen. Snijd in de lengte in twee stukken. Verwijder de zaadjes en snijd in.

• 340g Butternutpompoen

Stap 4 /10

Giet 0,7 l water in de kom van de keukenmachine. Sluit het deksel van de keukenmachine zonder de vulstop en bevestig het externe stoommandje.

• Water

• Stoom- accessoire

Stap 5 /10

Leg de butternutpompoen in het externe stoommandje. Sluit het deksel van het mandje en druk op 'Start'.

• Stoom- accessoire

Stap 6 /10

Verwarm de oven voor op 200°C.

Stap 7 /10

Was de peterselie en dep droog. Haal de blaadjes van de steeltjes. Hak fijn. Hak de hazelnootjes en snijd de vijgen in stukjes.

• 1el Peterselie
• 20g Hazelnoten
• 20g Gedroogde vijgen

Stap 8 /10

Als de butternut gaar is, maak je de holte enkele centimeters groter door wat van het vruchtvlees te verwijderen. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.

Stap 9 /10

Meng de quinoa, de gehakte peterselie, de blokjes butternutpompoen, de kikkererwten, de hazelnootjes en de vijgen. Breng op smaak met zout en peper. Giet er de olijfolie bij. Vul de butternutpompoenen met de bereiding. Leg er de geitenkaas op.

• 25g Kikkererwten
• 1snuifje Zout
• 1snuifje Peper
• 1el Olijfolie
• 40g Verse geitenkaas

Stap 10 /10

Zet 5 minuten in de oven. Dien onmiddellijk op!