Gefrituurde panzerotti

Stap 1 /13

Laat het gist in de kom van de keukenrobot gedurende 10 minuten in water oplossen.

• 18cl water
• 7g droge biergist

Stap 2 /13

Voeg de 2 bloemsoorten, het zout en de suiker toe aan de mengkom met het gist- en watermengsel. Druk op ‘Start’.

• 160g manitobabloem
• 160g bloem
• 7g gemalen zout
• 7g suiker

• Dough Hook

Stap 3 /13

Dek de mengkom af met huishoudfolie. Laat het deeg 30 minuten rijzen op kamertemperatuur (20-22 graden).

Stap 4 /13

Verwijder de folie en haal het deeg uit de kom.

Stap 5 /13

Verdeel het deeg op een werkblad in 8 bolletjes van ongeveer 100 g.

Stap 6 /13

Rol de restjes om kleine balletjes te krijgen.

Stap 7 /13

Dek af met een handdoek laat 1 uur rijzen.

Stap 8 /13

Snijd de mozzarella in kleine blokjes en breng de tomatenpuree op smaak met zout en oregano.

• 200g mozzarella
• 150g tomatenpuree
• 2tl oregano
• Zeezout

Stap 9 /13

Verwarm de olie voor op 170-180 graden.

• 70cl frituurolie

Stap 10 /13

Rol de bolletjes uit met een deegroller. Maak kleine schijfjes. Doe met een theelepeltje wat tomatenpuree en wat mozzarella in het midden van elk schijfje.

Stap 11 /13

Sluit het deeg tot een ravioli in een halve maan en maak de randen dicht door goed met je vingers te drukken.

Stap 12 /13

Frituur de panzerotti 3-4 minuten per stuk in de hete olie.

• 70cl frituurolie

Stap 13 /13

Laat uitlekken op huishoudrol en dien warm op met een snufje zeezout.

• Zeezout