Garnalenbisque met citroengras - Recepten Companion | Moulinex
Moulinex
Recept door Moulinex

Garnalenbisque met citroengras

ratings.0

-/5 -

  • Totale tijd 2u 40min
  • Voorbereidingstijd
    30min
  • Gaartijd
    2u 10min
  • Afkoeltijd
    0min

Ingrediënten

4 personen

  • 500 g Garnalen

  • 100 g Wortel

  • 2 stengel Selder

  • 135 g Citroengras

  • 1 bladje Laurier

  • 2 takje Tijm

  • 5 g Kippenfond

  • 80 cl Gevogeltebouillon

  • 15 cl Witte wijn

  • 45 g Verse room

  • Paarse basilicum

  • Peper

  • Water

Accessoires

  • Stoommandje
    Stoommandje
  • Menger
    Menger
  • Ultrablade hakmes
    Ultrablade hakmes

Bereiding

Stap 1 /9

Giet 0,7 l water in de kom van de keukenmachine.

  • Water

Stap 2 /9

Zet het stoommandje in de kom van de keukenmachine. Doe er de garnalen in. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

  • 500g Garnalen
  • Stoommandje

Stap 3 /9

Laat de garnalen wat afkoelen tot ze lauwwarm zijn en pel ze. Houd de kopjes en de schaaltjes goed bij.

Stap 4 /9

Doe de gepelde en in stukjes gesneden wortel, de in stukjes gesneden selder, het fijngehakte citroengras, de laurier, de tijm en de kippenfond in de kom van de keukenmachine met de mengstaaf.

  • 100g Wortel
  • 2stengel Selder
  • 135g Citroengras
  • 1bladje Laurier
  • 2takje Tijm
  • 5g Kippenfond
  • Menger

Stap 5 /9

Voeg de witte wijn en de gevogeltebouillon toe. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

  • 80cl Gevogeltebouillon
  • 15cl Witte wijn
  • Menger

Stap 6 /9

Laat afkoelen tot het lauwwarm is en zeef. Haal de stukjes selder en wortel eruit en houd ze bij. Gooi de aromaten en de schaaltjes weg.

Stap 7 /9

Doe de gezeefde bouillon samen met de stukjes wortel en selder opnieuw in de kom van de keukenmachine met het Ultrablade-hakmes.

  • Ultrablade hakmes

Stap 8 /9

Voeg de verse room toe. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

  • 45g Verse room
  • Ultrablade hakmes

Stap 9 /9

Warm de bisque opnieuw op en serveer met de gepelde garnalen en wat paarse basilicumblaadjes. Kruid met peper.

  • bladje Paarse basilicum
  • Peper

Roerblad SS-185951

Roerblad SS-185951

Bakkuip SS-186082

Bakkuip SS-186082

Bakkuip SS-186157

Bakkuip SS-186157

Haak SS-186228

Haak SS-186228