Erwtenvelouté met een gepocheerd eitje

Stap 1 /8

Doe de geschilde en doormidden gesneden sjalot in de mengkom van de keukenmachine en bevestig het Ultrablade-hakmes. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

• 13g Sjalot

• Ultrablade hakmes

Stap 2 /8

Voeg de erwtjes en de bouillon toe. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

• 225g Erwten
• 25cl Groentebouillon

• Ultrablade hakmes

Stap 3 /8

Voeg de roomkaas en de citroenzeste toe en meng. Breng op smaak met peper en zout. Doe in kommetjes.

• 50g Roomkaas
• 40zeste Zeste van een bio-citroen
• Zout

Stap 4 /8

Breng in een steelpannetje het water lichtjes aan de kook.

Stap 5 /8

Breek telkens één ei in een schaaltje.

• 2 Eieren

Stap 6 /8

Laat het daarna met behulp van een lepel in het water glijden. Bedek het eigeel met het omliggende eiwit. Ga op dezelfde manier te werk voor de andere eieren en laat 3 minuten garen.

• 2 Eieren

Stap 7 /8

Haal de eieren met een schuimspaan uit het water en leg ze voorzichtig in de kommetjes.

• 2 Eieren

Stap 8 /8

Garneer met muntblaadjes, wat zaadjes en peper.

• 0.5takje Munt
• 8g Zadenmengeling
• Zout