Stap 1 /9

*Pel de sjalot en snijd in 2 stukken.

• 25g sjalotten

Stap 2 /9

*Doe de sjalot in de kom van de keukenmachine met het Ultrablade-hakmes. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

• 25g sjalotten

• Ultrablade hakmes

Stap 3 /9

*Voeg de erwtjes en de bouillon toe. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

• 450g erwten
• 50cl groentebouillon

• Ultrablade hakmes

Stap 4 /9

*Voeg de roomkaas en de citroenzeste toe en meng. Breng op smaak met peper en zout. Doe in kommetjes.

• 100g roomkaas
• 85g zeste van een bio-citroen
• *Zout, peper

Stap 5 /9

*Breng in een steelpannetje het water lichtjes aan de kook.

Stap 6 /9

*Breek telkens één ei in een schaaltje.

• 4 eieren

Stap 7 /9

*Laat het daarna met behulp van een lepel in het water glijden. Bedek het eigeel met het omliggende eiwit. Ga op dezelfde manier te werk voor de andere eieren en laat 3 minuten garen.

• 4 eieren

Stap 8 /9

*Haal de eieren met een schuimspaan uit het water en leg ze voorzichtig in de kommetjes.

• 4 eieren

Stap 9 /9

*Garneer met muntblaadjes, wat zaadjes en peper.

• 1takje munt
• 15g zadenmengeling
• *Zout, peper