Cocotte van bieten

Recept door Moulinex

-/5 -

Totale tijd 1u 45min

Voorbereidingstijd
15min
Gaartijd
1u 30min
Afkoeltijd
0min

Ingrediënten

2 personen

210 g Wortel
200 g Rode biet
1 el Plantaardige olie
1 snuifje Zout
1 snuifje Peper
34 g Lente-ui
3 g Look
10 g Selder
14 g Plantaardige margarine
14 g Bloem
70 g Tempé
60 g Champignons
5 cl Rode wijn
17 cl Groentebouillon
1 stengel Tijm
1 bladje Laurier
Balsamicoazijn
0.5 tl Amandelen
0.5 tl Verse dragon

Accessoires

Ultrablade hakmes
Menger

Bereiding

Stap 1 /11

Verwarm de oven voor op 220°C.

Stap 2 /11

Borstel de wortels en de bieten onder water om de aarde te verwijderen, zonder de schil te beschadigen. Schil de wortels en snijd ze in schuine schijfjes. Schil de bieten en snijd ze in vier stukken.

210g Wortel
200g Rode biet

Stap 3 /11

Leg de wortels en de bieten op een ovenplaat met een bakmatje of bakpapier. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Zet 15 minuten in de oven en draai halverwege de baktijd om. Zet het even apart.

1el Plantaardige olie
1snuifje Zout
1snuifje Peper

Stap 4 /11

Was de lente-uien en verwijder de wortel. Snijd het groen van de uien en zet aan de kant. Pel de look en verwijder de kiem. Was en sorteer de selder. Snijd de lente-ui, de look en de selder in grote stukken.

34g Lente-ui
3g Look
10g Selder

Stap 5 /11

Doe ze in de keukenmachine met het Ultrablade-hakmes. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

Ultrablade hakmes

Stap 6 /11

Vervang het Ultrablade-hakmes door de mengstaaf. Schraap de randen en voeg de margarine en de in reepjes gesneden tempé toe. Sluit het deksel zonder de vulstop en druk op 'Start'.

14g Plantaardige margarine
70g Tempé

Menger

Stap 7 /11

Snijd het aardse deel van de champignonstelen. Was, droog en snijd ze in plakjes.

60g Champignons

Stap 8 /11

Voeg wat rode wijn toe om te deglaceren en het braadvocht los te maken. Voeg de champignons toe. Sluit het deksel zonder de vulstop en druk op 'Start'.

5cl Rode wijn

Stap 9 /11

Bestrooi met bloem. Sluit het deksel zonder de vulstop en druk op 'Start'.

14g Bloem

Stap 10 /11

Voeg de groentebouillon toe, samen met de tijm, de laurier, de balsamicoazijn, de bieten en de wortels. Sluit het deksel zonder de vulstop en druk op 'Start'.