Stap 1 /4

Was de aubergines, de paprika’s, de aardappels en de courgettes en snijd in blokjes. Zet aan de kant.

• 70g Aubergine
• 50g Paprika
• 80g Aardappels
• 120g Courgette

Stap 2 /4

Doe de gepelde look en ui met de olie in de mengkom van de keukenmachine en bevestig het Ultrablade-hakmes. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

• 40g Ajuin
• 2g Look
• 2cl Extra vierge olijfolie

• Ultrablade hakmes

Stap 3 /4

Vervang het Ultrablade-hakmes door de mengstaaf. Voeg de groenten, de gepelde tomaten, de basilicum, het zout en de peper toe. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

• 70g Gepelde tomaten
• Zout
• Basilicum

• Menger

Stap 4 /4

U kunt de caponata warm of koud opdienen.