Brioche moelleuse de Satch

Stap 1 /9

Mettez dans la cuve du robot le lait, le sucre, le sel, les 2 oeufs entiers. Fermer le couvercle

• 200ml Lait tiède
• 2 Oeufs
• 50g De sucre blanc
• 0.5càc De sel

• Mélangeur

Stap 2 /9

Versez la farine et commencez à pétrir.

• 500g De farine T65

• Couteau pour pétrir/concasser

Stap 3 /9

Ajoutez la levure fraîche émiettée et pétrissez de nouveau.

• 20g De levure fraîche

• Couteau pour pétrir/concasser

Stap 4 /9

Ajoutez le beurre à température ambiante coupé en morceaux et pétrissez de nouveau.

• 80g De beurre à température ambiante

Stap 5 /9

Pétrissez de nouveau en relançant le programme pendant 3 minutes

Stap 6 /9

Décollez la pâte des parois du bol et laissez la lever recouverte d'un torchon pendant 40 min dans une pièce à température ambiante ou 30 minutes dans la cuve du robot en marche selon votre choix.

Stap 7 /9

Dégazez la pâte en chassant l'air avec vos doigts et mettez votre boule de pâte sur le plan de travail. Coupez votre pâte en 3 morceaux pour former une tresse ou en plusieurs boules si vous utilisez un moule rond. Utilisez un récipient avec du papier sulfurisé et placez y la pâte. Laissez de nouveau lever la pâte recouverte d'un torchon 45 minutes à température ambiante.

Stap 8 /9

Dorez la brioche avec un oeuf battu avec 2 cuillères à soupe de lait.

• 1 Oeuf pour la dorure

Stap 9 /9

Enfournez la brioche pendant 25 minutes à 180°, laissez refroidir et dégustez !