Blanquette de veau

Stap 1 /9

Dans un récipient, pesez la crème fraîche épaisse et réservez-la.

• 10cl Crème fraîche épaisse

Stap 2 /9

Coupez la viande en morceaux de 5 cm et passez-la dans la farine. Réservez-la.

• 250g Veau (épaule)
• 5g Farine

Stap 3 /9

Dans le robot muni du mélangeur, ajoutez l’oignon épluché et coupé en quatre et l’huile. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 40g Oignon
• 2cl Huile d’olive

• Mélangeur

Stap 4 /9

Ajoutez les carottes et le céleri branche épluchés et coupés en morceaux de 2 cm dans le bol.

• 70g Carottes
• 10g Céleri branche

Stap 5 /9

Ajoutez la viande farinée, le bouquet garni et le bouillon. Salez et poivrez. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 0.5bouquet Bouquet garni
• 20cl Bouillon de volaille
• Sel

• Mélangeur

Stap 6 /9

Ajoutez les champignons coupés en quatre. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 30g Champignons

• Mélangeur

Stap 7 /9

Filtrez la préparation dans une passoire en conservant le jus dans une casserole. Ajoutez la crème fraîche épaisse dans le jus et mélangez avec un fouet. Ajoutez le jaune d'oeuf et mélangez. Faites cuire à feu doux pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

• 1 Jaune d'oeuf

Stap 8 /9

Mettez la viande et les légumes dans un plat et recouvrez de sauce.

Stap 9 /9

Servez immédiatement.