Blanquette van kalfsvlees

Stap 1 /9

Weeg de dikke verse room af in een kommetje en zet aan de kant.

• 20cl Dikke verse room

Stap 2 /9

Snijd het vlees in stukken van 5 cm en haal het door de bloem. Zet apart.

• 500g Kalfsvlees (schouder)
• 2tl Bloem

Stap 3 /9

Doe de geschilde ajuin in kwartjes en de olie in de keukenmachine met de mengstaaf. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

• 50g Ajuin
• 3cl Olijfolie

• Menger

Stap 4 /9

Voeg de wortelen en de preistengel gesneden in stukken van 2 cm in de kom.

• 140g Wortels
• 20g Selderijstengels

Stap 5 /9

Voeg het vlees, de gemengde kruiden en de bouillon toe. Breng op smaak met peper en zout. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

• 1tuiltje Gemengde kruiden
• 40cl Gevogeltebouillon
• Zout

• Menger

Stap 6 /9

Voeg de champignons in kwartjes toe. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

• 60g Champignons

• Menger

Stap 7 /9

Filter de bereiding in een zeef en vang het vocht op in een pot. Doe de dikke verse room in het kookvocht en meng met een klopper. Voeg de eierdooier toe en meng goed. Laat vijf minuten garen op een zacht vuur totdat de saus indikt.

• 1 Eierdooier

Stap 8 /9

Doe het vlees en de groenten in een schaal en overgiet met de saus.

Stap 9 /9

Dien onmiddellijk op.