Stap 1 /10

Rol twee vellen bladerdeeg uit. Rol dun uit tot een rechthoek met een dikte van 3 tot 4 mm. Laat afkoelen.

• 2 bladerdeeg

Stap 2 /10

Snijd het aardachtige deel van de champignonsteeltjes af. Was en droog ze en snijd ze vervolgens in duxelle. Schil de sjalotten en hak ze fijn.

• 200g champignons
• 40g sjalotten

Stap 3 /10

Sauteer de champignons met de sjalotten en een snufje zout in een pan. Laat 5 minuten bakken en roer regelmatig tot al het vocht verdampt is. Voeg de roomkaas toe. Laat afkoelen.

• 40g sjalotten
• 2cl olijfolie
• 4g zout
• 160g cottage cheese

Stap 4 /10

Sauteer de goed gewassen en gedroogde spinazie in wat olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Laat uitlekken en afkoelen.

• 2cl olijfolie
• 200g spinazie

Stap 5 /10

Snijd rechthoekjes uit het bladerdeeg. De rechthoekjes moeten twee keer zolang als de stukken zalm zijn.

• 2 bladerdeeg
• 400g zalmfilet

Stap 6 /10

Leg de rechthoekjes verticaal op het werkblad. Bestrijk de onderkant van de rechthoekjes met de duxelle en blijf 1 tot 2 cm van de randen.

Stap 7 /10

Leg de spinazieblaadjes en nadien de zalm op dezelfde plek. Vouw de bovenkant van de rechthoekjes om. Maak dicht. Laat 30 minuten rusten in de koelkast.

• 400g zalmfilet

Stap 8 /10

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Stap 9 /10

Glaceer met het mengsel van ei en melk. Maak lichte inkepingen in het beslag en bak 15 tot 20 minuten op 200 graden.

• 1 ei
• 1cl melk

Stap 10 /10

Dien onmiddellijk op.