Bladerdeeg

Stap 1 /10

Doe het water, het zout en de bloem in de kom van de keukenmachine. Druk op 'Start'.

• 10cl water
• 2snuifje zout
• 200g bloem

• Dough Hook

Stap 2 /10

Haal het deeg uit de mengkom, snij het kruiselings in, dek het af en laat het gedurende 30 minuten rusten in de ijskast.

Stap 3 /10

Leg het deeg op een met bloem bestrooid oppervlak en rol het uit in de vorm van een kruis.

Stap 4 /10

Maak de boter zacht door er lichtjes met een deegroller op te kloppen. Leg de boter in het midden van het deeg en vouw de 4 hoeken van het kruis eroverheen. Rol het deeg uit tot een dikte van 3 centimeter en laat het gedurende 30 minuten afkoelen in de ijskast.

• 145g boter

Stap 5 /10

Vouw het deeg eenvoudig op: verdeel het deeg denkbeeldig in drie horizontale delen en vouw het onderste stuk naar binnen toe. Plooi er het bovenste deel overheen zoals bij een portefeuille en creëer zo 3 laagjes. Rol het deeg uit tot een dikte van 2 cm.

Stap 6 /10

Vouw het deeg nogmaals eenvoudig op. Plaats het gedurende 30 minuten in de ijskast.

Stap 7 /10

Vouw het deeg twee keer eenvoudig op en plaats het gedurende 30 minuten in de koelkast.

Stap 8 /10

Vouw het deeg twee keer eenvoudig op en plaats het gedurende 30 minuten in de koelkast.

Stap 9 /10

Rol het deeg uit tot een dikte van 2 mm.

Stap 10 /10

Het deeg is klaar en kan nu worden gebruikt in een ander recept.