Aubergines op Parmezaanse wijze

Stap 1 /13

Verwarm de oven voor op 180°C (op thermostaat 6).

Stap 2 /13

Weeg de Parmezaanse kaas, de mozzarella en het paneermeel af. Zet aan de kant in kommetjes.

• 20g Parmezaanse kaas
• 40g Mozzarella
• 40g Paneermeel

Stap 3 /13

Snijd de aubergines in de lengte in dunne plakken. Zet het even apart.

• 200g Aubergines

Stap 4 /13

Bak de aubergineschijfjes een paar minuten in een pan.

Stap 5 /13

Laat even uitlekken op keukenpapier.

Stap 6 /13

Doe de gepelde ajuin en look in grove stukken in de kom van de keukenmachine met het Ultrablade-hakmes. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

• 40g Ajuin
• 2g Look

• Ultrablade hakmes

Stap 7 /13

Vervang het Ultrablade-hakmes door de mengstaaf en voeg de olie toe. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

• 5cl Olijfolie

• Menger

Stap 8 /13

Voeg de tomatenpulp, het tomatenconcentraat en de oregano toe. Breng op smaak met peper en zout.

• 170g Tomatenpuree
• 10g Tomatenconcentraat
• 1tl Oregano
• Zout

Stap 9 /13

Meng door elkaar met een spatel.

Stap 10 /13

Smeer een gratineerschaal in met olie.

• Olie

Stap 11 /13

Leg er een laag aubergines op en bedek met tomatensaus. Herhaal de handeling tot alle ingrediënten opgebruikt zijn.

Stap 12 /13

Voeg de Parmezaanse kaas en de in plakjes gesneden mozzarella toe. Bedek met paneermeel.

Stap 13 /13

Zet 30 minuten in de oven.