Aubergines op Parmezaanse wijze - Recepten Companion | Moulinex
Moulinex
Recept door Moulinex

Aubergines op Parmezaanse wijze

ratings.0

-/5 -

  • Totale tijd 46min
  • Voorbereidingstijd
    10min
  • Gaartijd
    36min
  • Afkoeltijd
    0min

Ingrediënten

2 personen

  • 40 g Ajuin

  • 2 g Look

  • 5 cl Olijfolie

  • 170 g Tomatenpuree

  • 10 g Tomatenconcentraat

  • 1 tl Oregano

  • 200 g Aubergines

  • 20 g Parmezaanse kaas

  • 40 g Mozzarella

  • 40 g Paneermeel

  • Olie

  • Zout

Accessoires

  • Ultrablade hakmes
    Ultrablade hakmes
  • Menger
    Menger

Bereiding

Stap 1 /13

Verwarm de oven voor op 180°C (op thermostaat 6).

Stap 2 /13

Weeg de Parmezaanse kaas, de mozzarella en het paneermeel af. Zet aan de kant in kommetjes.

  • 20g Parmezaanse kaas
  • 40g Mozzarella
  • 40g Paneermeel

Stap 3 /13

Snijd de aubergines in de lengte in dunne plakken. Zet het even apart.

  • 200g Aubergines

Stap 4 /13

Bak de aubergineschijfjes een paar minuten in een pan.

Stap 5 /13

Laat even uitlekken op keukenpapier.

Stap 6 /13

Doe de gepelde ajuin en look in grove stukken in de kom van de keukenmachine met het Ultrablade-hakmes. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

  • 40g Ajuin
  • 2g Look
  • Ultrablade hakmes

Stap 7 /13

Vervang het Ultrablade-hakmes door de mengstaaf en voeg de olie toe. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

  • 5cl Olijfolie
  • Menger

Stap 8 /13

Voeg de tomatenpulp, het tomatenconcentraat en de oregano toe. Breng op smaak met peper en zout.

  • 170g Tomatenpuree
  • 10g Tomatenconcentraat
  • 1tl Oregano
  • Zout

Stap 9 /13

Meng door elkaar met een spatel.

Stap 10 /13

Smeer een gratineerschaal in met olie.

  • Olie

Stap 11 /13

Leg er een laag aubergines op en bedek met tomatensaus. Herhaal de handeling tot alle ingrediënten opgebruikt zijn.

Stap 12 /13

Voeg de Parmezaanse kaas en de in plakjes gesneden mozzarella toe. Bedek met paneermeel.

Stap 13 /13

Zet 30 minuten in de oven.

Roerblad SS-185951

Roerblad SS-185951

Bakkuip SS-186082

Bakkuip SS-186082

Bakkuip SS-186157

Bakkuip SS-186157

Haak SS-186228

Haak SS-186228