Amok van zeeduivel
Moulinex
Recept door Moulinex

Amok van zeeduivel

ratings.0

-/5

  • Totale tijd 25min
  • Voorbereidingstijd
    15min
  • Gaartijd
    10min
  • Afkoeltijd
    0min

Ingrediënten

6 personen

  • 300 g zeeduivelfilets in blokjes van ongeveer 50 g gesneden

  • 2 sprieten citroengras gesneden in stukken van 2 tot 3 cm

  • 1 geschilde sjalot, in vier gesneden

  • 1 kleine spaanse peper, ontpit (handen nadien goed wassen)

  • 1.5 geschilde galanga (on anders gember), in blokjes gesneden

  • 1 tl schil van combava (of andere limoen)

  • 10 cl kokosroom (of anders kokosmelk)

  • 1 el gegrilde gezouten pinda's, grof gehakt

  • 1.5 el nuoc mam

  • 1 el thaise basilicum, gewassen (anders koriander of basilicum)

Bereiding

Stap 1 /7

Bereid de ingrediënten.

Stap 2 /7

Wassen en beitelen de thaise basilicum (anders korianders of basilicum)

Stap 3 /7

Marineer de vis in de Nuoc Mam. Mix het citroengras, de sjalot, peper, galanga en de combavazeste (of maal fijn met de stamper).

Stap 4 /7

Bak de pinda's goudbruin. Zet ze opzij. Leg een groot blad bakpapier in de mand. Giet er de room over.

Stap 5 /7

Voeg de vis toe en besprenkel elk blokje met de mix. Sluit de papillot. Leg die in de kom met 20 cl water.

Stap 6 /7

Onder druk koken

Stap 7 /7

Neem de vis eruit. Zeef de saus. Voeg de vis toe. Versier met pinda's en basilicum.

Roerblad SS-185951

Referentie permanent uitverkocht

Roerblad SS-185951

Bakkuip SS-186082

Referentie permanent uitverkocht

Bakkuip SS-186082

Bakkuip SS-186157

Referentie permanent uitverkocht

Bakkuip SS-186157

Haak SS-186228

Referentie permanent uitverkocht

Haak SS-186228