Truffelrisotto met pecorino

Stap 1 /9

Bereid de ingrediënten voor.

• 4el Olijfolie
• 1 Ui
• 320g Risottorijst
• 12cl Witte wijn
• 120cl Groentenbouillon
• 40g Ongezouten boter
• 40g Geraspte pecorino
• 1el Truffelolie
• 1el Pecorinorasp
• Zout, peper

Stap 2 /9

Installeer de mengspatel in de kom.

Stap 3 /9

Giet de Olijfolie in de kom.

• 4el Olijfolie

Stap 4 /9

Voeg de uien, Arborio rijst en zout toe. Bak 4 min. roerend.

• 1 Ui
• 320g Risottorijst
• Zout, peper

Stap 5 /9

Voeg de witte wijn toe en laat 1 min. indikken.

• 12cl Witte wijn

Stap 6 /9

Voeg de hete groentenbouillon toe.

• 120cl Groentenbouillon

Stap 7 /9

Laat de risotto garen.

Stap 8 /9

Voeg de boter, geraspte pecorino en truffelolie toe en kook vervolgens 2 min.

• 40g Ongezouten boter
• 40g Geraspte pecorino
• 1el Truffelolie

Stap 9 /9

Stel het seizoen naar smaak en werk af met pecorinorasp. Serveer heet.

• 1el Pecorinorasp
• Zout, peper