Napolitain maison

Stap 1 /12

Préparation de la ganache. Mettre le batteur. Mettre dans le bol les 200g de crème fraîche

• 200g crème liquide entière

• Batteur

Stap 2 /12

Dès la sonnerie, ajouter le chocolat coupé en morceaux

• 200g chocolat noir

Stap 3 /12

La texture doit être bien lisse. Mettre la ganache dans un récipient, filmer et mettre au frais 1 heure

Stap 4 /12

Préparation du biscuit Préchauffez le four à 180° (th.6) Lavez le bol. Mettre le couteau pour pétrir concasser. Séparez les blancs des jaunes. Mettre dans le bol les 6 jaunes oeufs avec le sucre et la vanille.

• 6 oeufs
• 165g sucre poudre
• 1càc arôme vanille

• Couteau pour pétrir/concasser

Stap 5 /12

Ajoutez la farine, la levure, la maïzena Réservez la pâte

• 150g farine
• 35g maïzena
• 1càc levure chimique

• Couteau pour pétrir/concasser

Stap 6 /12

Blancs en neige Lavez le bol. Mettre le batteur. Mettre les 6 blancs œuf + 1 pincée de sel

• 6 oeufs

• Batteur

Stap 7 /12

Dans la pâte, incorporez 4 c.à soupe de blanc en neige. Fouettez. Puis incorporez délicatement avec une maryse le reste des blancs

Stap 8 /12

Versez 200g de la pâte dans un bol et y ajoutez le cacao

• 20g cacao non sucré

Stap 9 /12

Versez la pâte blanche dans un moule carré et la pâte chocolatée dans un moule à cake. Enfournez 15 - 20 mn (en fonction de votre four. Les gâteaux doivent rester moelleux) Fin de cuisson, démoulez et laissez refroidir

Stap 10 /12

Découpez les 4 côtés du gâteau chocolat pour obtenir un beau rectangle. Coupez également les 4 côtés du gâteau vanille pour avoir un beau carré. Le but ensuite est de couper le gâteau vanille en 2 (ou 3 selon la taille de vos moules) pour avoir la même taille / forme que le rectangle chocolat (Vous aurez obligatoirement des chutes de gâteau. Gardez les pour les dévorer par gourmandise par la suite)

Stap 11 /12

Dans un plat, déposez un rectangle vanillé Étalez une couche de ganache. Posez dessus le rectangle de chocolat. Étalez une couche de ganache Déposez le 2nd rectangle vanillé. Placez au frais. (S'il vous reste de la ganache, congelez la pour une utilisation ultérieure)

Stap 12 /12

Glaçage Fouettez le sucre glace et le lait. Appliquez sur le dessus du gâteau. Parsemez de vermicelles (ou pépites) de chocolat.

• 3càs lait
• 150g sucre glace
• vermicelles chocolat