Lotte à l'américaine
- Totale tijd 26min
- 20min
Voorbereidingstijd - 6min
Gaartijd - 0min
Afkoeltijd
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Ingrediënten
2 personnes
1 càs Huile végétale
2 Filets de lotte (150 g)
1 Echalotes émincées
10 cl Vin blanc
3 cl Cognac
100 g Julienne de carottes
50 g Julienne de blanc de poireau
1 càc Concentré de tomate
100 g Bisque de homard
Sel et poivre
Bereiding
Stap 1 /10
Préparer les ingrédients.
Stap 2 /10
Emincer les échalotes.
Stap 3 /10
Couper les carottes en julienne.
Stap 4 /10
Couper les blancs de poireau en julienne.
Stap 5 /10
Verser l'huile dans la cuve.
Stap 6 /10
Colorer légèrement les filets de lotte. Les retirer.
Stap 7 /10
Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger en grattant les sucs.
Stap 8 /10
Remettre le poisson sur les légumes.
Stap 9 /10
Cuisson sous pression : 6 min
Stap 10 /10
Servir avec du riz parfumé à l'estragon.
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