Crème de topinambour et panais

Stap 1 /9

Dans le bol du robot muni du couteau hachoir Ultrablade, mettez les échalottes pelées et coupées en deux. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 25g Échalotes

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Stap 2 /9

Ajoutez l'huile. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 1cl Huile d'olive

Stap 3 /9

Ajoutez les topinambours lavés et coupés, les panais pelés et coupés en morceaux et l'eau. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 225g Topinambours
• 225g Panais
• 35cl Eau

Stap 4 /9

Versez la crème. Salez et poivrez. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 2cl Crème liquide
• Sel, poivre

Stap 5 /9

Préchauffez le four à 220°C.

Stap 6 /9

Découpez des rectangles dans les feuilles de brick et badigeonnez de beurre.

• 1feuille Feuille de brick
• 10g Beurre fondu

Stap 7 /9

Réalisez des petits bateaux en origami.

Stap 8 /9

Recouvrez une plaque de papier sulfurisé. Déposez les bateaux et enfournez 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Stap 9 /9

Emiettez les châtaignes sur le dessus de la crème et servez accompagné d'un petit bateau en feuille de brick.

• 2 Châtaignes précuites