Caponata sicilienne aux raisins secs

Stap 1 /6

Préparer les ingrédients.

• 420g Aubergine
• 60g Céleri branche
• 120g Oignon
• 250g Tomate
• 3 Ail
• 75g Olives vertes
• 45g Raisins secs
• 7.5cl Huile d'olive
• 6càs Vinaigre balsamique
• 3càs Concentré de tomate
• 1.5càc Sucre en poudre
• 3càs Basilic ciselé
• Sel, poivre

Stap 2 /6

Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients de manière homogène.

• 420g Aubergine
• 60g Céleri branche
• 120g Oignon
• 250g Tomate
• 3 Ail
• 75g Olives vertes
• 45g Raisins secs
• 7.5cl Huile d'olive
• 6càs Vinaigre balsamique
• 3càs Concentré de tomate
• 1.5càc Sucre en poudre
• 3càs Basilic ciselé
• Sel, poivre

Stap 3 /6

Répartir dans un ou plusieurs sacs sous-vide de cuisson. Mettre sous vide. Vérifier que les sacs sont bien scellés.

Stap 4 /6

Verser 3L d'eau dans la cuve. Plonger les sacs dans l’eau.

Stap 5 /6

Cuisson sous vide immergé.

Stap 6 /6

Retirer les sacs. Les ouvrir. Servir bien chaud avec de la viande rouge grillée ou avec du poisson à la vapeur.