Brioche vendéenne selon chat

Stap 1 /11

Mettre le lait, l'œuf, le sucre, le sucre vanillé, la levure sèche

• 220g Lait
• 1 Oeuf
• 85g Sucre
• 1 Sachet de sucre vanillé
• 1càc Vanille liquide
• 10g Levure sèche de boulanger

• Couteau pour pétrir/concasser

Stap 2 /11

Ajouter les ingrédients dans cet ordre là, farine t55, farine t45, le beurre et le sel. Attention que le sel ne soit pas en contact direct avec la levure

• 85g Beurre
• 250g Farine T55
• 250g Farine T45
• 1pincée Sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Stap 3 /11

Retirer la lame pour lancer la pousse de la pâte

Stap 4 /11

Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte en retournant les bords sur elle-même.

Stap 5 /11

Séparer la pâte en 2 morceaux distincts de même poids

Stap 6 /11

Séparer en 4 chacun des 2 morceaux précédemment formés

Stap 7 /11

Rouler les 4 morceaux en "boudin" de même longueur. Tresser les boudins

Stap 8 /11

Badigeonner la pâte avec un melange jaune d'oeuf et du lait

Stap 9 /11

Laisser reposer 1h

Stap 10 /11

Rebadigeonner avec le melange jaune d'oeuf et lait et mettre le sucre perlé sur le dessus

• Sucre perlé

Stap 11 /11

Mettre au four 30min a 180°C Surveiller la brioche pour pas qu'elle soit trop cuite.