Blanquette de veau et riz

Stap 1 /7

Couper la viande, l’échalote, la gousse d’ail et les carottes. Préparer le bouillon en mélangeant 20 cl d’eau et du fond de veau (ou du bouillon de volaille).

• 350g De veau
• 2 Carottes
• 1 Échalote
• 1 Gousse d’ail
• 20cl De bouillon

Stap 2 /7

Faire revenir l’échalote et l’ail dans un filet d’huile d’olives.

• 1 Échalote
• 1 Gousse d’ail
• Huile d’olives

Stap 3 /7

Déglacer au vin blanc et faire réduire.

• 6cl De vin blanc

Stap 4 /7

Faire revenir la viande et les carottes.

• 350g De veau
• 2 Carottes

Stap 5 /7

Faire cuire sous pression la viande et les carottes avec le bouillon. Ajouter des herbes/un bouquet garni de votre choix avant de refermer la cuve.

• 20cl De bouillon
• Herbes ou bouquet garni

Stap 6 /7

Pendant que la viande cuit, faire cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante pendant une dizaine de minutes.(ou plus selon votre riz)

• 150g De riz

Stap 7 /7

Ajouter le riz cuit, la crème épaisse, le jaune d’œuf et la maïzena pour faire épaissir la sauce.

• 150g De riz
• 10cl De crème épaisse
• 1càc De maïzena
• 1 Jaune d’œuf