Baguettes "Délice"

Stap 1 /8

Pétrir 500gr de farine + 7gr de sel + 325gr d'eau Puis laisser reposer 10minutes

• 500g Farine T 55
• 7g Sel
• 325g Eau

• Couteau pour pétrir/concasser

Stap 2 /8

Dans un bol, diluer 21gr de levure fraiche dans 35gr d'eau tiède

• 35g Eau
• 21g Levure fraiche

Stap 3 /8

Ajouter la levure diluée dans la pâte

• Couteau pour pétrir/concasser

Stap 4 /8

Retirer le couteau à pétrin, mettre la pâte dans un bol. Recouvrir d'un torchon et laisser reposer 1h30

Stap 5 /8

Dégazer la pâte (collante) et la travailler sur plan de travail fariné. Former vos 3 baguettes sur une plaque allant au four. Laisser reposer 30minutes sous un torchon.

Stap 6 /8

Badigeonner d'eau, les baguettes avec un pinceau, inciser de 4 coup de couteau de biais. Puis fariné légèrement.

Stap 7 /8

Au four 250°C chaleur tournante pendant 20minutes, avec un grand bol d'eau pour avoir une jolie croute.

Stap 8 /8

A la fin de la cuisson, taper dessus, si ça sonne creux c'est que c'est cuit et aéré. Bonne dégustation!