Recept door Auroremix

Tripes

Name: Tripes
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 1kg de tripes crues; 1càs huile d’olive; 1 os à moelle; 2 carottes; 1 pied de veau; 4gousse ail hachées; 1 blanc de poireau; 1branche thym; 400g pulpe de tomates; 2 clous de girofle; 1branche persil frais haché; 40cl vin blanc sec; 2 oignons émincés; 1càs vinaigre; 1càs cognac; 1càc herbes de provence; 2 bouillons de bœuf; 10 grains de poivre; 1càc piment d’espelette; poivre blanc moulu; poivre du moulin; Sel; 1 feuille de laurier

4.6 /5 -

12 Reviews

Totale tijd 1u 25min

Voorbereidingstijd
10min
Gaartijd
1u 15min
Afkoeltijd
0min

Compatibele toestellen (25)

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Ingrediënten

4 personnes

1 kg de tripes crues
1 càs huile d’olive
1 os à moelle
2 carottes
1 pied de veau
4 gousse ail hachées
1 blanc de poireau
1 branche thym
400 g pulpe de tomates
2 clous de girofle
1 branche persil frais haché
40 cl vin blanc sec
2 oignons émincés
1 càs vinaigre
1 càs cognac
1 càc herbes de provence
2 bouillons de bœuf
10 grains de poivre
1 càc piment d’espelette
poivre blanc moulu
poivre du moulin
Sel
1 feuille de laurier

Bereiding

Stap 1 /6

Mettre les tripes et le pied de veau dans un saladier et les faire tremper dans de l’eau vinaigrée une dizaine de minutes.

Stap 2 /6

En mode dorer et sans attendre la fin du préchauffage, faire revenir les oignons et poireaux émincés, les carottes en rondelles dans l’huile d’olive pendant 1 à 2 minutes.

Stap 3 /6

Arrêter le mode dorer et ajouter tous les ingrédients sauf le pied de veau, les tripes et l’os à moelle. Bien mélanger.

Stap 4 /6

Égoutter les tripes et le pied de veau.

Stap 5 /6

Ajouter le pied de veau, les tripes et l’os à moelle et bien mélanger.

Stap 6 /6

Mettre en mode cuisson sous pression 1h10. À la sonnerie, rectifier l’assaisonnement si besoin.