L'authentique chou farci

Stap 1 /6

Éplucher et hacher l'oignon Éplucher et émincez les carottes en tronçons

• 6 Carottes
• 1 Oignons

Stap 2 /6

Faites tremper les tranches de pain dans le lait. Dans un saladier mélanger la viande l'oignon haché le persil le quatre épices les tranches de pain salez et poivrez

• 300g Hachis de porc et de veau mélangé
• 2càs Persil haché
• 2pincée Mélange 4 épices
• 1 Oignons
• 2tranche Pain
• 10cl Lait
• Sel

Stap 3 /6

Préparer le chou en ôtant les feuilles abîmées raccourcissez le trognon Et inciser le pour en retirer le maximum sans détacher les feuilles. Mettez-le dans une grande casserole remplie d'eau froide, faites chauffer doucement jusqu'à ébullition, puis retirer le chou, laissez-le s'égoutter et refroidir un peu. Pressez légèrement le chou pour éliminer le restant d'eau, puis rabattez délicatement et une à une les feuilles vers l'extérieur en allant jusqu'au cœur. Retirer le cœur du chou, hachez-le et incorporez le à la farce. Déposer la farce au cœur du chou. Rabattez quelques feuilles, puis répartissez le reste de farce entre les feuilles, en reconstituant le chou au fur et à mesure pour lui redonner sa forme initiale. Ficelez e chou.

• 1 Chou vert

Stap 4 /6

Mettre le chou dans la cuve les lardons et les carottes émincés puis recouvrir avec le bouillon. Cuisson sous pression 40 minutes

• 1barquette Lardons fumés (env 30g)
• 25cl Bouillon de légumes

Stap 5 /6

Vérifier la cuisson une fois cuit retirer le chou de la cuve et réduisez la sauce à votre convenance en mode dorer.

Stap 6 /6

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