Blanquette de veau de ma maman

Stap 1 /5

Éplucher les carottes et les couper en tronçons. Éplucher l’oignon et l’émincer. Laver le blanc de poireau entier.

• 800g Carottes
• 1 Oignon
• 1 Blanc de poireau

Stap 2 /5

Faire bouillir la viande 5 min dans l’eau. Et écumer dès qu’il y a de la mousse.

• 600g Veau
• 1l D’eau

Stap 3 /5

Ajouter tous les légumes. Poivrer et saler. Puis laisser cuire 45 min sous pression.

• 800g Carottes
• 1 Oignon
• 1 Blanc de poireau
• 1 Bouquet garni
• 200g Champignons

Stap 4 /5

Faire cuire le riz en parallèle. Et dans une casserole, préparer le roux : faire fondre le beurre puis ajouter la farine. Tout en laissant cuire à feu doux, verser environ 5 louches de bouillon de cuisson de la blanquette (suivant le consistance souhaitée) et bien remuer. Laisser cuire quelques minutes.

• 2càs Beurre
• 2càs Farine

Stap 5 /5

C’est prêt. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche dans le roux si vous le souhaitez. Bon appétit.