Recept door Fafou

Rillettes de canard

Name: Rillettes de canard
Total time: 403 min
Yield: 10
Ingredients: 1 Magret de canard frais; 1 Grosse boîte de confit de canard (4-5 cuisses); Il faut autant de gras de canard que de viande, regardez donc le poids égoutté. Complétez si besoin; 100ml D'eau

3.4 /5 -

1 Reviews

Totale tijd 6u 43min

Voorbereidingstijd
8min
Gaartijd
35min
Afkoeltijd
6u

Compatibele toestellen (25)

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Ingrediënten

10 personnes

1 Magret de canard frais
1 Grosse boîte de confit de canard (4-5 cuisses)
Il faut autant de gras de canard que de viande, regardez donc le poids égoutté. Complétez si besoin
100 ml D'eau

Bereiding

Stap 1 /3

Quadriller puis faire revenir le magret côté gras en mode dorer 5 min

1 Magret de canard frais

Stap 2 /3

Ajouter la boîte de confit (avec le gras!) Et l'eau Mettre sous pression 30 min

1 Grosse boîte de confit de canard (4-5 cuisses)
Il faut autant de gras de canard que de viande, regardez donc le poids égoutté. Complétez si besoin

Stap 3 /3

Retirer la peau des cuisses, les os, veines éventuelles pour ne garder que la chaire. "Effiler" la fibre de la viande à la fourchette en suivant le sens des muscle (pour les cuisses) Hacher grossièrement le magret avec son gras Mélanger la viande avec TOUT le gras. Mettre en pot et laisser refroidir quelques heures avant de déguster