Pain complet

Etape 1 /10

Préparer les ingrédients.

• 35cl Eau
• 1sachet Levure déshydratée (4,6 g)
• 0.5càc Sucre en poudre
• 340g Farine T110 semi-complète
• 100g Farine de seigle
• 7g Sel fin

Etape 2 /10

Dans un récipient, mélanger l'eau, le sucre et la levure. Laisser reposer 5 min.

• 35cl Eau
• 1sachet Levure déshydratée (4,6 g)
• 0.5càc Sucre en poudre

Etape 3 /10

Dans un récipient, mélanger les farines, le mélange eau/levure/sucre et le sel. Pétrir 5 min à la main sur le plan de travail.

• 35cl Eau
• 1sachet Levure déshydratée (4,6 g)
• 0.5càc Sucre en poudre
• 340g Farine T110 semi-complète
• 100g Farine de seigle
• 7g Sel fin

Etape 4 /10

Fariner légèrement votre pâte et faire une boule. Déposer la pâte dans la cuve farinée.

Etape 5 /10

Laisser pousser la pâte.

Etape 6 /10

Faire 10 rabats en formant une boule. Déposer la boule dans la cuve farinée.

Etape 7 /10

Laisser pousser la pâte.

Etape 8 /10

A l'aide de ciseaux, réaliser 2 entailles profondes dans la pâte.

Etape 9 /10

Cuisson pain/brioche.

Etape 10 /10

Démouler et laisser refroidir sur une grille.