Buns

Etape 1 /5

Mettre les ingrédients dans cet ordre : levure, farine, sel, sucre, oeuf, huile et lait dans le bol.

• 250g farine
• 12g levure fraiche
• 5g sel
• 12g sucre
• 1 oeuf
• 120g lait
• 7g huile

Etape 2 /5

Commencer à pétrir (v1) pendant 2 minutes puis ajouter par petits morceaux le beurre. Continuer à pétrir 6 minutes (système glutineux) pour que le beurre s'intègre à la pâte (v2).

• 25g beurre

• Pétrin

Etape 3 /5

Bouler, couvrir d'un film plastique et mettre en pousse 30 minutes (ou levée de pâte COOKEO) .

Etape 4 /5

Diviser en pâtons (80 à 100grammes), pas de farine sur le plan de travail, mai dans les mains, tremper dans l'eau puis dans les graines. Placer dans des cercles puis pousse (30°C) pendant 1h30 à 2h00.

• 1pincée graines (sésame..)

Etape 5 /5

Cuisson 20 minutes à 160°C