Pâté à l'ail et piment d'Espelette

Etape 1 /4

Dans un saladier, mélanger à la main la chair à saucisse, le sel, le poivre, le piment d'Espelette, les tranches de pain de mie trempées dans le lait, l'échalote et l'ail finement hachés, le jaune d'œuf et la moutarde.

• 500g Chair à saucisse
• 1 Échalote
• 3 Gousse d'ail
• 2 Tranche de pain de mie complet
• 1 Bol de lait
• 1càc Moutarde
• 12g Sel
• 3g Poivre
• 2g Piment d'Espelette

Etape 2 /4

Mettre la préparation et la feuille de laurier dans une terrine avec couvercle, bocaux ou ramequin recouvert de film alimentaire supportant la chaleur.

Etape 3 /4

Mettre 200 ml d'eau dans la cuve. Mettre les bocaux dans le panier vapeur et cuisson sous pression 20 minutes.

• 1 Feuille de laurier
• 200ml Eau

Etape 4 /4

Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir et mettre au frais une nuit avant dégustation.