Tajine de pruneaux à la marocaine de Kaa

Etape 1 /5

Faire la marinade en mélangeant les épices et l’ail écrasé avec un peu d’eau et d’huile d’olive . Y ajouter la viande et laisser prendre.

• 3 Morceaux de viandes (Agneau ou Veau)
• 3 Gousses d’ail
• 1càc Gingembre / Curcuma / Sel / Poivre
• 1 Demie càc café de Canelle et de Ras el hanout

Etape 2 /5

Plus tard dans la cuve (sans la pale) mettre huile d’olive et faire cuire la viande des 2 cotés jusqu’à ce qu’ils soient bien doré.

• 3 Morceaux de viandes (Agneau ou Veau)
• 3càs D’huile d’olive

Etape 3 /5

On ajoute ensuite les oignons émincés avec le persil et l’ail on mélange et laisse revenir 2 minutes puis on recouvre la viande avec le mélange d’eau safran avec le fond de marinade restante. Fermer le cookeo et lancer la cuisson sous pression pendant 30 minutes.

• 3 Morceaux de viandes (Agneau ou Veau)
• 3 Petits oignons ou 2 gros
• 1 Bouquet de persil et de coriandre.
• 3 Gousses d’ail
• 3càs D’huile d’olive
• 1càc Gingembre / Curcuma / Sel / Poivre
• 1 Demie càc café de Canelle et de Ras el hanout
• 2 Cheveux de safran ou un peu de poudre colorant alimentaire (facultatif) à mélanger dans l’eau de la marinade restante

Etape 4 /5

Pendant ce temps faire bouillir les pruneaux dans une casserole avec un bâton de cannelle, une fois l’eau bien chaude ajouter une cuillère de miel ( ou de sucre ) et laisser réduire.

• 200g Pruneaux
• 1càs Miel ou sucre

Etape 5 /5

A la fin de la cuisson sous pression retirer les morceaux de viande et faire réduire la sauce (rissolage fort). Au moment de servir placer la viande dans le plat et ajouter ensuite la sauce. Ensuite ajouter les pruneaux et les amandes grillées (dans l’huile au préalable ) ainsi que les graines de sésames. Décorez selon vos goûts. Bon appétit !

• Amande grillées et graines de sésames grillées pour la déco