Soupe de maïs froide & salsa macha

Etape 1 /9

PRÉPARATION DE LA SOUPE :

Etape 2 /9

Mettez l’échalote, l’ail et le beurre dans le bol du Perfect Mix Cook puis lancez le mode Hot sauce pendant 5 min.

• 1 Échalote
• 1gousse Ail
• 20g Beurre

Etape 3 /9

Ajoutez le maïs, le bouillon, le cumin, du sel et du poivre puis lancez le mode Smooth Soup pendant 25 min.

• 600g Maïs doux sous vide
• 500ml Bouillon de légumes
• 1càc Cumin
• Sel, poivre

Etape 4 /9

Ajoutez la crème et le jus d’1/4 de citron vert puis mixez 1 min en mode Pulse jusqu’à obtenir une texture très lisse.

• 100ml Crème liquide
• 0.25 Citron vert

Etape 5 /9

Laissez refroidir puis réservez au frais minimum 3 h.

Etape 6 /9

PRÉPARATION DE LA SALSA MACHA :

Etape 7 /9

Mettez l’échalote, les graines de courge, les cacahuètes et l’huile d’olive dans le bol puis lancez le mode Hot sauce pendant 3 min.

• 1 Petite échalote
• 1càs Graines de courge
• 1càs Cacahuètes
• 4càs Huile d’olive

Etape 8 /9

Ajoutez le piment chipotlé, le paprika fumé, le vinaigre, le jus de citron vert et le sel puis mixez brièvement en mode Pulse.

• 1càs Piment chipotlé en morceaux
• 1càc Paprika fumé
• 1càc Vinaigre de xérès
• 1càs Jus de citron vert
• Sel

Etape 9 /9

DRESSAGE : Servez la soupe très froide dans des bols avec une cuillère de salsa macha au chipotle, quelques grains de maïs, des feuilles de coriandre et un filet d’huile d’olive.

• feuille Coriandre