Pâtes de coings

Etape 1 /5

Mettre l’eau dans la cuve, placer le panier vapeur, y mettre les coings épluchés et coupés en morceaux

• 1kg Coings
• 70cl Eau

• Panier vapeur

Etape 2 /5

Vider l’eau du bol, placer le couteau ultrablade et ajouter les coings et le sucre. Mettre 2/3 coups de pulse s’il reste des morceaux à la fin du programme

• 1kg Coings
• 700g Sucre

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 3 /5

Transvaser le contenu du bol dans un plat à grattin chemisé avec du papier cuisson (l’épaisseur ne doit pas excéder 2 cm environ)

Etape 4 /5

Laisser sécher une semaine, en retournant la pâte du côté inverse au milieu de la semaine

Etape 5 /5

Lorsque la pâte est suffisamment seche, la couper en battons, carrés, ou petits losange. Vous pouvez également les rouler dans du sucre en poudre mais ce n’est pas une obligation.