Pâte à pain blanc

Etape 1 /8

Dans un récipient, mélangez l’eau et la levure pour la dissoudre.

• 32cl Eau
• 20g Levure de boulanger fraîche

Etape 2 /8

Dans le bol du robot muni du pétrin, versez l’eau et la levure, la farine et le sel. Lancez le programme.

• 32cl Eau
• 20g Levure de boulanger fraîche
• 500g Farine T55
• 1.5càc Sel

• Pétrin

Etape 3 /8

Recouvrez aussitôt la pâte d'un linge et laissez-la reposer 45 min dans un endroit chaud.

Etape 4 /8

Placez la pâte sur une surface farinée. Aplatissez-la à la main en forme de carré. Rabattez les pointes vers le centre et raplatissez. Répétez l'opération une seconde fois.

Etape 5 /8

Façonnez un pain long et placez-le sur une plaque de cuisson. Humidifiez légèrement la surface du pâton ainsi formé et couvrez-le d'un torchon humide. Laissez-le reposer à nouveau pendant 90 min dans un endroit chaud.

Etape 6 /8

Préchauffez le four à 230 °C.

Etape 7 /8

Réhumidifiez la surface du pain avec de l'eau au pinceau. Faites-y des entailles au couteau. Enfournez le pain pendant 25 min à 230 °C.

Etape 8 /8

Laissez-le refroidir sur la grille avant de déguster.