Pains au lait de Justine

Etape 1 /4

1. Dans la cuve du robot munie de la lame pétrir-concasser, versez le lait 7 minutes à 35 degrés, vitesse 5.

• 220g lait

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /4

2. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et la levure ( attention de ne pas faire toucher le sel à la levure ), puis versez dans la cuve. Ajoutez le beurre coupé en morceaux, le sucre et les œufs. Programme Pâte P2.

• 500g farine
• 1càc sel
• 10g Levure instant
• 100g beurre
• 2 Œufs et 1 jaune pour dorer
• 80g sucre

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /4

3. Retirez la lame. Décollez la pâte et placez la dans un saladier. Recouvrez d’un torchon et laissez lever 1h à 40 degrés dans le four. Chassez les bulles d’air avec le poing, puis formez douze petits pains allongés. Recouvrez d’un torchon et laissez reposer 1h.

Etape 4 /4

4. Préchauffez le four à 180 degrés. Placez les pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mélangez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait, badigeonnez-en les pains. Enfournez pour 15 min environ.

• 1càs Lait ( pour dorer )
• 2 Œufs et 1 jaune pour dorer